Atún Rojo Salvaje de Almadraba
Temporada 2020
Roter Thunfisch Der Almadraba · Red Almadraba Tuna
Carpaccio de Atún Rojo Salvaje
Carpaccio vom Roten Thunfisch der Almadraba (traditionelle Fangmethode)
Carpaccio of Red Tuna caught in Almadraba (traditional method of capture)

Tataki de Atún Rojo Salvaje
Tataki vom Roten Thunfisch der Almadraba
Tataki of Red Almadraba Tuna

TARTAR de Atún Rojo Salvaje
Tartar vom Roten Thunfisch der Almadraba
Tartar of Red Almadraba Tuna

VENTRESCA de Atún Rojo Salvaje
Filet vom Bauchteil des Roten Thunfischs der Almadraba
Fillet of Red Almadraba Tuna Belly

TARANTELO de Atún Rojo Salvaje
Filet vom mageren Bauchstück des Roten Thunfischs der Almadraba
Filet of Red Almadraba Tuna Belly

Ronqueo del Atún
